Son Kullanma Tarihi ve Uygulama Şekli ( SKT )

Ürünlerin ürün üstünde belirtilen saklama koşullarında son tüketilebileceği tarihi ifade eder.

SKT’si geçmiş, görünümü bozulmuş, kokuşmuş, ambalajı yırtılmış, etiketsiz, üzerinde üretim izni bulunmayan ürünler kesinlikle satışa sunulmamalı,üretici firmaya iade edilmelidir.

İade edilecek ürünler sağlam ürünlerden ayrı bir bölümde tutulmalıdır.

Bu ürünlerin orijinal ambalajları açıldıktan sonra muhafaza koşullarına özen gösterilmelidir.

Son kullanma tarihleri ürünlere göre değiştiği gibi, Ürünün ambalaj şekli ve Ürünün içinde katkı madesine görede değişebilir.

Son kullanma tarihi kontrolü mutlaka belirli, planlı ve düzenli olmalıdır. Mümkün mertebe kontrol sonuçları notları tutulmalıdır.

Tüm gıda maddeleri direk yere konmamalı. Yerden en az 10 cm. yüksekte olacak şekilde ızgaralar üzerine konulmalıdır.

Orijinal ambalajı açılarak parça parça satılan veya dökme olarak satılan gıda maddelerinin ( Peynir, zeytin, turşu vb.. ) ürün bitinceye kadar orijinal ambalajları saklanmalıdır.

Ürün teşhirlerinde tarihleri yaklaşmış ürünleri öne, yeni tarihli ürünleride arka raflara dizilmelidir. ( İlk giren İlk çıkar FİFO )

Son kullanmış tarihi geçmiş bir ürün, Müşteri memnuniyetsizliğine veya tüketicinin sağlığını tehlikeye sokmaya kadar kötü sonuçlar da çıkabilir.

İyi bir meyve sebze elemanı nasıl olmalıdır ? ( Manav Elemanı )

İYİ BİR MEYVE SEBZE ELEMANI : Temiz ve düzenli dış görünüşü ile müşteriler üzerinde güven duygusu yaratan, güleryüzü ile verdiği hizmetin kalitesini arttıran, ürünlerini iyi tanıyan ve tanıtan, tezgahının düzeni ve temizliğini sürekli kontrol altında tutabilen kişidir.

1. Şirketinin kural ve prensiplerine uygun davranışlar sergiler.

2. Manav reyonun yanında iken yüzünde hizmet vermeye hazır sıcak ve samimi bir gülümseme ile hizmet vermeye hazır bekler. Gelen müşteri “hoş geldiniz” diye karşılar.

3. Günlük kişisel bakımına dikkat eder.
a.Kılık kıyafeti temiz ve ütülüdür.
b.Saçı bakımlı ve günlük tıraşını olur.
c.Tırnak ve el bakımına dikkat eder.

4.Şirketin verdiği kıyafeti giyer, Önlüğünü ve Yaka kartını takar.

5.Ürünlerini iyi tanır ve özellikleri iyi bilir.

6. Sabah işe başladığında dünden kalmış ürünleri bir kenara koyar, yeni ürünleri tezgaha dizer ve dünden kalmış ürünleri seçerek yeni ürünlerin üzerine bıkarır.

7. Gün içerisinde devamlı olarak ürünleri elden geçirir. Çürümüş, bozulmuş ve ezilmiş ürünleri tezgahtan çıkarır.

8. Tezgahındaki indirimli ve promosyonlu ürünleri ön plana çıkarır ve gerekli (Afiş, Etiketleme vb..) tanıtımları hazırlar.



9. Tüm ürünlerin en iyilerinden seçerek lüx ve tabak çeşitleri oluşturur ve bunları tezgahın bir bölümünde teşhir eder. Etiketlerini günlük olarak değiştirir. Tabaktaki ürünlerin tabakta kalma süresi 3 gündür. Satılmazsa paketler açılarak normal ürünlerin yanına koyar.

10. Yeşilliklerin canlı olmasını sağlar, belirli aralıklarla su püskürtür.

11. Her sabah yeni ürün geldiğinde kontrol eder. Beğenmediği satışa uygun olmayan ürünleri mağaza müdürüne bildirir ve iadesini sağlar.

12. Mevsim geçişlerinin çok iyi takip eder.

13. Gün içerisinde manav tezgahının karşısına geçerek müşteri gözüyle reyonu denetlemelidir.

14. Fiyat etiketlerini sürekli kontrol eder.

15. Müşterinin beklentisini iyi öğrenir. Onun isteği doğrultusunda ürün verir.

16. Gerekli gördüğünde müşterinin ürünün tatmasını sağlayarak, Satışı güçlendirir.

17. Ürün tartarken dikkatli olur. Müşteriye ve şirketine zarar vermemeye çalışır.

18. Ürünleri hazırlarken en fire vermeye dikkat eder.

19. Stoklarını takip eder, fazla stoklu çalışmaz..

20. Ürün takibini en iyi şekilde yaparak yok satmaz.

21. Ortamın ısısını sürekli kontrol ederek ürünlerin bozulmasının önüne geçer.

22. Hizmet reyonun, Kullandığı araç gereçleri ( Terazi,Bıçak vb ) temizler ve sürekli temizliğini kontrol eder.

23. Her ayın ilk haftasında genel temizlik yapar. Manav tezgahın iç temizliğini yaparak koku oluşmasını önler.

24. Mağaza içinde veya depoda haşere, sinek, fare gibi zararlılar varsa tedbirin alır. Gıda hijyeni ile ilgili çalışmaları yapar.

25. Varsa mağaza asansörlerine azami taşıma kapasitesi dışında yük koymaz.

26. Çalışma alanındaki lambaların çalışır durumda olmasını kontrol eder. Bozulmuş, Yanıp sönen ışıkları mağaza yönetimine bildirir.

27. Mağaza kapanışında soğuk dolabın perdelerini dikkatli ve yavaşça kapatır.

28. Piyasadaki rakip mağazaları gezerek, yeni fikirler edinir. Bu bilgileri Mağaza yönetimi ile paylaşır.

29. Bilgiye her zaman açık olmalıdır.

Teşhir Teknikleri - 2 ( Ürün sıralaması )

Marketlerimizde ürünlerimizi raflara dizerken mutlaka ürün sıralaması ve satış hızına dikkat etmeliyiz. Ürünleri raflarımıza müşteri akış yönünden başlamak üzere sıra ile A Brand,B Brand,C Brand olarak dizmeliyiz. ( Brand : Marka örneğin Omo, Alo, Ariel, Persil, Ace vb..)

Aynı zamanda ürün satış hızına bakarak sıra vermeliyiz. Bu bize fazla stoğu ve çok sık sipariş yazmamızı engeller. Yukarıda örnekte görüldüğü gibi A Brand ürünlere 3 sıra, B Brand ürünlere 2 sıra, C Brand ürünlere ise 1 sıra verilmiştir.

Bu tip sıralama aynı zamanda fiyat sıralaması olacağından müşterimiz kolaylıkla raflarda pahalı üründen düşük ürüne doğru geçişi algılayacaktır. Karışık bir dizim müşterinin ürün kıyaslamasınıda zorlaştırır.

Teşhir Teknikleri - 1 ( Dikey ve Yatay teşhir )

Ürünlerin raflardaki teşhiri yatay ve dikey olmak üzere iki farklı şekilde yapılır. Yatay teşhir, aynı firmaya ait ürünlerin aynı rafta yan yana sergilenmesine denir. Dikey teşhir, Bir firmaya ait aynı ürün gruplarının farklı çeşitleri; aynı modülde bütün raflarda dikey olarak, eşit önyüz teşkil edecek şekilde dizilmesidir. Marketlerde genellikle dikey teşhir tercih edilir. Bunun amacı göz hizasına çok daha fazla ürün çeşiti koymaktır.Bir önceki konuda göz hizasının ne kadar önemli olduğundan bahsetmiştik.
Reyonların uzunluğu,Rafların derinliği,Mağazanın boyutu hangi teşhir tekniğini kullanacağımız konusunda karar vermezi sağlar. Reyonlar dar olduğunda ürün çeşitlerinin hepsine yer vererek dikey teşhir yapmak zorlaşır. Böyle durumlarda yatay teşhirde yapılmaktadır. Yatay teşhir yapılan koridorlarda perspektifle derinlik duygusu yaratılarak, müşteride büyük mağaza hissi uyandırılabilir.

Aşağıdaki örnekte görüldüğü gibi dikey teşhir tekniği kullanılmış ve böylece göz hizasına çok ürün konmuştur.Eğer mağazamız büyük,Raflarımız uzun ise yatay teşhir tekniği kullanmamızda bir sakınca olmaz..

Raflara ürün teşhirinde göz hizası

Mağazalarımızda raflarımızda müşterilerimizin en çok baktığı yerler göz hizasıdır.Araştırmalar göstermiştir ki, ürünlerin alt raflara doğru yerleri değiştirildiğinde aynı koşul ve sürelerde satışları düşmektedir. Ürünlerin üst raflara doğru yerleri değiştirildiğinde ise satışları artmaktadır. Mağaza içinde, satışının artmasını hedeflenen ürünler göz hizasında müşterinin kolay erişebileceği raflarda sergilenebilenebilir. Son zamanlarda özellikle kar marjı yüksek ya da çok satılan ürünlerin daha da çok satması için reyon düzenlemelerinde bu ürünler göz hizasında tercih edilmektedir.

Meyve ve sebze reyonlarında hijyen

- Açıkta satılan meyve sebze ürünleri (dökme) bulaşma riskini en aza indirecek şekilde sergilenmelidir. Mağaza dışında satışa sunulabilen taze meyve sebzeler yerden en az 75 cm yükseklikte sergilenmeli ve gerekli ise bulaşmalardan korunmak için ilave önlemler alınmalıdır.

- Ürün hazırlamada kullanılan bıçakların saplarının, çapraz bulaşmanın engellenmesi amacıyla mağazada diğer bölümdekilerden farklı renkte olması ( Yeşil )tavsiye edilir.

- Meyve ve sebzeler gibi gıda maddelerinin teslim edildiği kasaların depolanma ve sergilenme/sunum amacı dışında işlemenin yapıldığı alana taşınmayarak bir başka temiz kaba aktarılmış olduğunu kontrol ediniz. Bu hususlarda şüpheleriniz varsa getirilen ürünleri kabul etmeyiniz.

- Meyve ve sebzeler için ahşap malzemeden yapılmış kasa kullanımı zorunlu ise, bu kasalar gıda maddeleri ile temasa uygun nitelikte ve kolayca temizlenebilir özellikte olmalıdır.

- Meyve ve sebzeler zeminde ya da mağazanın dış alanlarında depolanmamalıdır.

Kasada beden dilinin önemi

Kasiyer : Kimlik görebilir miyim?
Müşteri : Mağaza kartınızı istemediniz!
Kasiyer (İçinden) : Eyvah, unuttum yine
Müşteri (İçinden) : Ne kadar kaba!

Kasalar müşterilerimizin mağazamız ve hizmetimiz hakkında kafalarında oluşan son imajın verildiği yerlerdir. Bu nedenle çok önemlidirler.

Sizin mağazanız temiz, hijyenik, moderm, temiz kokan, nezih bir yer olsun, Kasap, manav, şarküteri, reyon personeliniz kaliteli bir hizmet sunsun. Fakat müşterininin kasada yaşıyacağı bir olumsuzlukla tüm herşey bir çırpıda kaybolur. Müşterinin kafasında mağaza çıkışında şu imaj kalır. " Ne kadar kötü mağaza "

Bu nedenle kasalarda beden dilimize çok dikkat etmeliyiz. Biz farkına varmasakta bir baş, kol, el, göz veya dudak hareketimizle yani jest ve mimiklerimizle müşterilerimizi kızdırabilir. Ona " Sende nerden çıktın " " Kaybol başımdan " " Senle uğraşamam " vb.. gibi kelimeleri beden dilimizle verebiliriz.

Beden dilimizi kontrol edelim.

Profesyonel bir kasiyerin yapmaması gerekenler

- Bozuk para ihtiyacını 3.kişilerden yapmaz.(mağaza yönetimin bilgisinde)
- Müşterinin sözüne göre, ürünü görmeden kasadan satış yapmaz.
- Müşteriye veresiye mal vermez.
- Kasa dijitindeki yazan tutar kadar ödeme alır. Eksik veya fazla almaz.
- Hırsızlıktan süphelendiğinde müdehale yapmaz, gizlice hemen yöneticiye bildirir.
- Müşteriler hakkında konuşmaz, bir müşteriyi diğer müşteriye şikayet etmez.
- Kasiyerlerle borç para alışverişinde bulunmaz.
- Kasasından kişisel harcama yapamaz.
- Diğer kasiyerlerin şifrelerini kullanmaz.
- Kasa çekmecesini açık bırakmaz, kasasını kitlemeden kasasını yerinden ayrılmaz.
- İş esnasında üzerinde para bulundurmaz.
- Arkadaşlarının,aile ve akrabalarının alışverişlerinin işlemlini yapmaz.Başka kasalardan yapmalarını sağlar. Tek kasa ise mağaza yöntecisine bilgi verir.
- Para teslim zamanları harcinde kasasını saymaz.
- Gün sonunda çekmecesinde para bırakmaz.
- Bedeli ödenmeden kasasından mal çıkışına izin vermez.
- Kasa üzerinde veya kendi üstünde fiş veya fatura bırakmaz.
- Kasada cep telefonu ile konuşmaz veya ilgilenmez.
- Önündeki veya bir arkasındaki arkadaşları ile konuşmaz.
- Kasasına başkasının dokunmasına izin vermez.
- İşlemi biten müşteriye ( Eğer başka müşteri yoksa ) arkasını dönmez.

Profesyonel bir kasiyer kasasında sıra varsa neler yapmalı

Profesyonel bir kasiyer eğer kasasında sıra varsa ;

- Hızlı olmaya çalışır,

- Sıradaki müşterinin işlemlerini yaparken müşteriye ve ürünlerine saygı gösterir.( Müşteriyi kovuyormuş gibi hissettirmez ve ürünlerini dikkatli bir şekilde kasadan geçirir. Unutmamalıdır ki müşteri 1 YTL'lik bir ürün dahi alsa o onun için çok değerlidir.)

- Bir arkadaki müşteriye gülümsemeli Sözlü olarak " Hoş geldiniz, Birazdan sizinle ilgileneceğim " veya beden dili ile " Hoşgeldiniz, Sizin farkınıza vardım, Birazdan sizin işleminizi yapacağım " mesajını vererek onu rahatlatmalı.

- Eğer sıradaki müşterinin bekleme süresi çok uzayacaksa hemen mağaza yöneticisine bilgi verir. Başka bir kasanın açılmasını sağlar.

Tabikii Bu işlemin kesilmemesi için ;

1- Kasasının periyodik bakımını yaptırır.
2- Cihazların çalışıp çalışmadıklarını test eder.
2- Barkodsuz ürünlerin barkodların mutlaka aklında veya kasasında bulundurur.
3- Kasa ve Pos cihazlarını rulolarını sürekli kontrol eder.
4- Bozuk para kontrolünü sürekli yapar.
5- Şirketteki tüm uygulamalar hakkında bilgi sahibi olur ( Kampanya, Promosyon, Sadakat kartı uygulamaları..)
6- Poşet kontrolünü sürekli yapar.

Bir kasiyerin görevleri

•Müşteriyi gülümseyerek karşılamak
•Müşteriye “hoşgeldiniz” ifadesini kullanmak
•Kasa çevresinin temizlik ve düzenini sağlamak
•Kasada poşetlerin sürekliliğini sağlamak
•Kasa, POS ruloları ile kartuş sürekliliğini sağlamak
•Kişisel telefon görüşmesi ve cep telefon görüşmesi yapmamak
•Müşteriden parayı aldığı zaman teşekkür etmek
•Kimlik isterken müşteriye ismiyle hitap etmek
•Fişini ve para üzerini müşterinin eline vermek
•Satınaldığı ürünü poşetleyip vermek
•İsteği doğrultusunda hediye paketi yapmak
•Uğurlama sözcükleri söylemek

Müşterinin farkına varmak

Müşteri(İçinden) : Kendi aralarında sohbete dalmışlar, Bu mağazada personel ne kadar ilgisiz.

Teşhir çeşitleri

- REYON BAŞI : Mağazanın en önemli ve en çok dikkat çeken bölümleridir. Bu bölümler firmalara bir katılım payı karşılığında kiralanır veya satışını arttırmak istediğimiz ürünleri bu bölümde teşhir edebiliriz.Dikkat edilmesi gerekli en önemli şey reyon başlarında teşhir nedeniyle çok fazla stok olur. Bu nedenle fazla stok yapmamaya dikkat etmeliyiz. En üst ve en alt raflarda sadece ön yüz yapmalı orta rafları ürünler ile doldurmalıyız.Bu reyonların yanlarında teşhir mazlemeleride kullanmakta fayda vardır.( Promosyon,İndirim vb..)





Hipermarketlerde son zamanlarda yapılan bir uygulamada reyonbaşlarının altlarının uzatılarak daha gösterişli olması sağlanmış. Reyon başlarına gerek şelale teşhir, Gerekse yığma teşhir yapılarak müşterinin dikkatini çekecek satınalma noktaları oluşturulmuştur.


- PALET : Bu teşhirler ahşap veya plastikten yapılmış altlıklardan oluşur. Bu teşhirlerde dikkat edilecekler ise yine stok oluşumuna dikkat etmeli mümkünse belli seviyeye kadar ürünlerin orjinal kolilerinin açılmaması gerekir. Ürün teşhir yüksekliği ortalama 1,25 civarında ( Bel hizası )olmalıdır. Paletin altı ürünün tanıtım eteği veya indirim yazısı eteği ile kapatılmalıdır. Ürün ebatlarıda palete uygun olmalı palet dışına taşmamalı. Avantajı teşhirin yeri değiştirilmesi düşünüldüğünde transpaletle rahatlıkla ürünler bozulmadan taşınabilir.



- KONTEYNER : Üst üste teşhir edilemeyen fakat sürümü çok olan ürünleri teşhiri için kullanılır. ( Promosyon ambalajlı tava,promosyon Peçete, Top, Promosyon paketli bakliyat,şeker vb..)


- SEPET : Telden yapılmış, ayarlanabilir teşhir araçlarıdır. En çok tercih edilen teşhir şeklidir. Ayarlanabilir olduğu için istediğiniz kadar ürün koyma ve ürün bittikçe yükseltilerek ürünün sürekli aynı seviyede kalması sağlanır. Ürün stoğuna göre ayarlanabilir.


- GONDOL : Sepetin ayarlanamayan, bacakları sabit bir teşhir türüdür. Fazla stok almaz. Kısa süreli ve az olan ürünlerin teşhirlerinde kullanılır.



- PODYUM : Yeni bir teşhir türüdür. Daha görsel olduğundan tercih edilir. Dikkat edilmesi gerekli olan şey bu teşhirler kolay kolay yer değiştirilmez. Bu nedenle uzun zaman kalan veya özellikle sezonluk ürünler teşhir edilir. Yapıları çok hassas olduğundan ürün diziminde dikkat edilmeli podyumun deforme olmaması sağlanmalıdır.


- KASA ÖNÜ SEPETLERİ : Genellikle kontrolü zor olan ürünler konulur, Traş bıçakları, sakızlar, piller konulabilir. Bu teşhirler aynı zamanda genellikle alışverişi tamamlama ürünleride konulur. Yaz zamanları ufak dondurma, içecek dolaplarıda konulur.



- FİRMA DOLAP VE STANDLARI : Firmalar kendi ürünlerini teşhir etmekte bazen markalarının reklamanı yapmak ve ürünlerin satış hızını arttırmak için görsel ağırlıklı dolap ve standları kullanırlar. Burada dikkat edilmesi gerekli olan şey bu teşhir aparatları çok fazla yer kapladığı ve çoğunun elektirikle çalıştığından koymadan önce fayda - maliyet analizinin yapılmış olması lazımdır.



TEŞHİR MODELLERİ :

- PASTA TEŞHİR : Yuvarlak teşhir standlarıdır, genellikle içeçek ve şampuan teşhirlerinde kullanılır. Çok fazla yer kaplamadığından ve dikkat çekici olduklarında tercih edilirler.



- ŞELALE TEŞHİR : Zeminin biraz üstünden başlayıp basamak basamak çıkılan teşhir şeklidir. Çok fazla yer kaplar. Fakat görüntüsü itibariyle gösterişli olduğu için ve müşterilerde satınalma duygusu oluşturur. Yüklü miktarda satış yapılması hedeflenen ürünlerde tercih edilir.



- PRAMİT TEŞHİR : Belli bir yükselikten sonra ürünleri üst üste dizerek piramit şeklide dizilmesi ile oluşturulan teşhir şeklidir. Konserve, Yağ vb.. ürünlerde yapılır. ( Tercih edilmesi ürünlerin devrilmesi diğer teşhirlere göre düşük olduğu ve görüntü itibariyle çekici olduğu için tercih edilir.

İyi bir şarküterici nasıl olmalıdır ?

İYİ BİR ŞARKÜTERİCİ: Temiz ve düzenli dış görünüşü ile müşteriler üzerinde güven duygusu yaratan, güleryüzü ile verdiği hizmetin kalitesini arttıran, ürünlerini iyi tanıyan ve tanıtan, tezgahının düzeni ve temizliğini sürekli kontrol altında tutabilen kişidir.

1.Şirketinin kural ve prensiplerine uygun davranışlar sergiler.

2.Hizmet reyonun başına geçtiğinde yüzünde hizmet vermeye hazır sıcak ve samimi bir gülümseme ile hizmet vermeye hazır bekler. Gelen müşteri “hoş geldiniz” diye karşılar.

3.Günlük kişisel bakımına dikkat eder.
a.Kılık kıyafeti temiz ve ütülüdür.
b.Saçı bakımlı ve günlük tıraşını olur.
c.Tırnak ve el bakımına dikkat eder.

4.Şirketin verdiği kıyafeti giyer, Önlüğünü, Kepini, Plastik eldivenini ve Yaka kartını takar.

5.Ürünlerini iyi tanır ve özellikleri iyi bilir.

6.Sabah işe başladığında hizmet reyonun gözden geçirir. Deforme olmuş, Tarihi yaklaşmış, Rengi ve kokusu değişmiş ürünleri reyondan alır. Yerine yeni ürünleri koyar.

7.Belli zamanlarda hizmet reyonundaki ürünlerin yerlerini değiştirir. Yeni ürünleri alta koyarak eski ürünlerin satışını sağlar ( FİFO - İlk giren, ilk çıkar metodu )

8.Tezgahındaki indirimli ve promosyonlu ürünleri ön plana çıkarır ve gerekli (Afiş, Etiketleme vb..) tanıtımları hazırlar.

9.Sütlük bölümündeki ürünleri hizmet reyonundaki gibi tarih kontrollerini, temizliğini yapar. Tarihi yeni ürünleri arkaya eski ürünleri öne çıkarır.

10.Sütlük bölümünde sürekli ön yüz yapmalı, Müşterilerin ürün alırken dağılan reyon gün içerisinde düzeltilmelidir.

11.Buzhaneyi sürekli temiz tutmalı, Buzhanede iade ürünlerin birikmemesi için iadelerin firmalara verilmesini iyi takip etmelidir.

12.Firmalardan gelen ürünlerin SKT ( Son kullanma tarihine ) dikkat etmeli. Uygun olmayanları almamalıdır. Aynı zamanda Renk, Koku ve kalite konusunda şüphelendiği ürünleri mağaza yönetimi ile paylaşmalı ve ürünleri almamalıdır.

13.Gün içerisinde hizmet reyonun karşısına geçerek müşteri gözüyle reyonu denetlemelidir.

14.Fiyat etiketlerini sürekli kontrol eder.

15.Müşterinin beklentisini iyi öğrenir. Onun isteği doğrultusunda ürün verir.

16.Gerekli gördüğünde müşterinin ürünün tatmasını sağlayarak, Satışı güçlendirir.

17.Ürün tartarken dikkatli olur. Müşteriye ve şirketine zarar vermemeye çalışır.

18.Ürünleri hazırlarken en fire vermeye dikkat eder.

19.Şarküteri stoklarını takip eder, fazla stoklu çalışmaz..

20.Ürün takibini en iyi şekilde yaparak yok satmaz.

21.Şarküteri hizmet reyonunun, sütlük ve buzluğun ısı derecelerini sürekli kontrol ederek ürünlerin bozulmasının önüne geçer.

22.Gün içerisinde ( en az 7-8 kere ) Hizmet tezgahı camını temizler ve temiz olmasını sağlar.

23.Hizmet reyonun, Kullandığı araç gereçleri ( Bıçak, Kevgir, Kepçe, Salam Makinesi, Pastırma makinesi vb ) temizler ve sürekli temizliğini kontrol eder.

24.Her ayın ilk haftasında genel temizlik yapar. Sütlük ve hizmet reyonlarının iç temizliğini yaparak koku oluşmasını ve makinelerin ömürlerinin uzamasını sağlar. ( Varsa soğutma sistemine zarar vermemesi için buzların erimesini sağlar.)

25.Mağaza içinde haşere, sinek, fare gibi zararlılar varsa tedbirin alır. Gıda hijyeni ile ilgili çalışmaları yapar.

26.Buzhanelerin ( Soğuk odalar ) iç ışıklarının kullanım harici sürekli kapalı kalmasını sağlar.

27.Varsa mağaza asansörlerine azami taşıma kapasitesi dışında yük koymaz.

28.Çalışma alanındaki ( Hizmet tezgahı, reyonu, Sütlük vb..) Lambaların çalışır durumda olmasını kontrol eder. Bozulmuş, Yanıp sönen ışıkları mağaza yönetimine bildirir.

29.Mağaza kapanışında Sütlük perdelerini dikkatli ve yavaşça kapatır.

30.Piyasadaki rakip mağazaları gezerek, yeni fikirler edinir. Bu bilgileri Mağaza yönetimi ile paylaşır.

31.Bilgiye her zaman açık olmalıdır.

Şarküteri ürün grupları için tıklayınız..

Hizmet reyonlarında plastik eldiven kullanımı

Plastik eldiven hijyen açısından çok önemlidir. kesinlikle ürün harici birşeye dokunmayınız.
- Tezgah temizlemeyiniz,
- Yüzünüzle oynamayınız,
- Kıyafetinizi düzeltmeyiniz.
- Kirli ve yırtık eldiven kullanmayınız.
- Farklı ürünlerde farklı eldivenler kullanmaya özen gösteriniz. Örneğin et verdiğiniz eldivenle peynir vermeyiniz..

Mağaza içinde temiz, tertipli ve düzenli çalışma

Müşteri(İçinden) : Bu mu rahat alışveriş ? Geçecek yer yok her yer koli

- Mağaza içinde ürün açacağınız zaman mutlaka tertipli,düzenli ve temiz çalışmaya özen gösteriniz. Reyon araları dar olduğundan müşteri akışına engel olmayınız.

- Açacağınız kolileri sıra ile açınız, Boş kolileri açarak bir yerde istifleyiniz.

- Çalışma esnasında göz ucunuzla gelen müşteri olup olmadığını sürekli kontrol ediniz.

- Gelen müşteri gördüğünüzde sıcak bir el ve mimik jesti ile " Buyrun efendim " deyip yol veriniz. Bu hareketinizle müşterilerin gözünde mağaza personelleri hakkında olumlu bir izlenim bırakabilirsiniz.



Personel : Buyurun Efendim.

Müşteri (İçinden) : Tüm personel çok nazik.

Müşterinin poşetlemesine yardımcı olma

Müşteri(İçinden) : Sırtını da dönüp oturdu şuna bak!

Müşteri(İçinden) : Bu marketten alışveriş yapmayacağım bir daha

Alışıverişi biten müşterin ( Eğer sırada müşteri yoksa ) mutlaka doldurmasına yardım edin.

Hizmet tezgahında ilk izlenim

Müşteri(İçinden) : Ne kadar temiz bir market tüm ürünler el değmeden hazırlanıyor

Müşterinizin kafasında sözsüz iletişim kurarak olumlu bir izlenim oluşturabilirsiniz.
Eldiven kullanarak, Kep tararak ve hijyen kurallarına uyarak müşteriye şunu söylersiniz. " Bizim ürünlerimiz hijyenik ortamda hazırlanıp size sunulur, güvenle alabilirsiniz "

Hizmet tezgahında müşteriyi uğurlama

Personel : Buyrun efendim. Etiniz. İyi günler

Müşteri(İçinden) : Personel ne kadar güleryüzlü ve kibar

Müşteriye ürünü sunarken ;

- Ürüne değer verdiğinizi gösterin. ( Her ürünü çok değerli bir pırlanta taşırmış gibi sunun )

- Her siparişini verdikten sonra " Başka bir arzunuz varmı ? " diye mutlaka sorunuz.

- Gülümseyiniz.

- Samimi bir beden dili sunun. ( Beden dilinizle"Bizden alışveriş ettiğinize çok memnun olduk,Sizi yeniden görmek isteriz" mesajını veriniz.)

- Günün durumu ve önemine göre uğurlama kelimesi söyleyiniz.( İyi günler,İyi akşamlar, İyi tatiller,İyi bayramlar, Hayırlı kandiller, Mutlu Yıllar vb..)

Müşteri ürün sorduğunda

Müşteri : Fiyonk Makarna nerede?

Personel : İlerde olması lazım! Yoksa kalmamıştır

Müşteri(İçinden) : Zahmet ettin!

Ürün soran müşteriye hiçbir zaman el işareti ile reyon tarif edilmemeli, Mutlaka birinci öncelik müşteri ile ilgili reyona gidilip ürün kendisine verilmeli, O an bir müşteri ile ilgileniyorsanız, Özür dileyip başka bir arkadaşınızdan müşteriye yardımcı olmasını istemelisiniz.



Personel : İstediğiniz fiyonk makarna efendim
Müşteri : Teşekkür ederim
Personel : Rica ederim, iyi alışverişler

Mağaza içinde sohbet

Personel 1 : Dün gittiğim film çok güzeldi!

Müşteri : Sohbeti bırakıp benimle ilgilenir misiniz?

Personel 2 : Adı ne filmin, anlatsana..

Mağaza içinde kesinlikle çalışma arkadaşları ile iş dışında konuşulmamalıdır. Mağaza içi bizim çalışma alanımızdır.

Mağaza içinde telefonla konuşma

Müşteri : Bakar mısınız !!

Personel : Bir dakika !!

Personel : Aloo sesin gelmiyor, biraz bağırsana!

Müşteri(İçinden) : Telefonu ile konuşmasa olmaz sanki !!

Personel(İçinden) : Nereden çıktı şimdi bu adam !

Mağaza içinde kesinlikle konuşmayınız. Şirket telefonu ve çok mecbur kaldıysanız, müşteri ile göz teması kurunuz, telefonu beklemeye alınız veya kapatıp müşterinize samimi bir ifade ile nasıl yardımcı olacağınızı sorunuz.

İyi bir market çalışanı olmak için gerekli yetkinlikler

- Görevini yerine getirebilmesi için gerekli olan mesleki bilgi düzeyi

- Verilen görevleri istenildiği zamanda, doğru, eksiksiz ve düzenli olarak yerine getirebilme

- İşe devamlılık ve çalışma saatlerine uymaya özen gösterme

- Mağazada kullanan araç ve gereçleri temiz, düzenli, özenli ve kurallara uygun kullanma

- Şirket kurallarına uygun olarak iş kıyafetlerinin temiz olması ve kişisel bakıma özen gösterme

- Gereksiz tüketimi engelleyecek önlemlere ve Mağaza içi hırsızlığa dikkat etme

- İç ve dış müşterilerle olumlu iletişim kurma, ihtiyaç ve sorularına ilgili olma, yönlendirme ve sorun çözücü olma

- İsteyerek görev ve sorumluluk alma veya verilen görevleri üstlenip sonuçlandırma

- İşin daha verimli ve etkin yapılabilmesi için alternatifler sunma, çözüm yolları geliştirme

- Mağazada her seviyede çalışanla uyumlu olma, onlara karşı tavır ve davranışlarında önem gösterme ve takım çalışmasına yatkın olma

- Her türlü bilgiyi, yazılı ve sözlü olarak en uygun zamanda etkin ve açık şekilde ifade edebilme

Fiyat değişliklerinin zamanında yapılmaması

Müşteri : Kardeşim fiyatı 5 YTL yazıyor. Ben o fiyattan istiyorum.

Personel 1 : Abi geçen hafta insertte idi ürün. Bu haftakini değiştiremedik.

Personel 2 : O eski fiyatı arkadaş değiştirmeyi unutmuş.

Mağaza içinde ürün fiyat yanlışlıkları müşterilerin en çok kızdıkları şeylerden bir tanesidir. Tüm müşteriler fiyata duyarlıdırlar. Bu nedenle ürün fiyatlandırmalarda çok dikkatli olunmalı, gün içerisinde sık sık fiyat etiket kontrolü yapılmalıdır.

Fiyat etiket yanlışlıklarının kaynakları;

- Fiyat değişikliklerinin merkezden bildirilmesi,
- Fiyat değişikliklerinin kasalara aktarılmamış olması,
- Dikey teşhir yapılan ürünlerde her rafa etiket konduğundan sadece bir raftaki fiyat etiketinin değiştirilmesi
- Aynı üründen birden fazla yerde teşhir edilmesi
- Çok sık promosyon,insert yapıldığından personelin yeterince takip etmemesinden

Tüketici konununa göre müşteriye teşhir ettiğiniz fiyat etiketine göre satmak durumundasınız.Yapılan bu yanlışlıklarda şirkete zarar olarak döner.

Müşteri ile iletişimde kullanılmaması gereken kelimeler

Personel : Amca bu ürün manyak güzel
Müşteri : Ne cıvık çalışan

Müşteri ile iletişim kurarken kullanılan kelimelere çok dikkat edilmelidir. Popüler argo kelimeler kullanılmamalıdır. ( Manyak güzel, acayip güzel, fiyatı deli gibi vb..)

Hizmet reyonlarında mesleki bilgi..

Personel : 250 gr et alacak bir türlü karar veremedi
Müşteri : Kimden yardım alsam Personelin bilgisi yetersiz.. Bu et kızartma olur mu acaba ?

Yukarıda örnekte görüldüğü gibi müşteri farklı şey düşünüyor, Personel farklı birşey. Müşteri personelin bilgisi yetersiz kaldığı için karar veremiyor. Müşteride güven yaratmak istiyorsak iş ve ürün bilgimiz tam olmalıdır.

Tabiki müşterinin aldığı ürünün azlığı ve fiyatının düşüklüğü bize ona farklı muamele yapmazı gerektirmez. Bugün az ürün alan bir müşteri, yarın aylık alışverişinizi sizden yapabilir.

Müşterilere kıyafetlerine göre, Konuşmalarına göre ve aldığı ürünlere göre farklı muamale yapmayınız. Tüm müşterilerinize aynı hizmet kalitesini sununuz.

Hizmet tezgahında eldiven kullanmı

Müşteri : Eldiven kullanmıyorlar mı?

Et ve Et ürünlerinde temizlik ve hijyen